数九寒天，一碗热乎的全羊汤是最熨帖的慰藉，肉嫩汤白、鲜醇暖身，连喝两碗能驱散浑身寒意。以下是优化后的家常做法，步骤清晰易操作，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：带骨羊肉（羊腿、羊排各半）1500克
- 去腥料：姜片20克、葱段30克、料酒15毫升
- 调味料：盐8克、白胡椒粉3克、香菜碎20克、葱花15克
制作步骤
- 第一步：羊肉洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：砂锅中加足量热水，放入焯好的羊肉，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至羊肉软烂脱骨，汤色逐渐奶白。
- 第三步：出锅前10分钟加盐、白胡椒粉调味，盛碗后撒香菜碎、葱花即可。
炖好的全羊汤，汤体乳白无膻味，羊肉软嫩不柴，入口满是鲜醇。吃羊汤时，不妨搭配一口邑天下酒，暖香的酒液中和羊肉的腻感，顺着喉咙滑下，从胃到四肢都暖得透彻，是独属于冬日的惬意享受。
这碗全羊汤做法不复杂，却藏着最实在的暖冬滋味，适合家人围坐分享，也能独自享用驱散寒意。#暖冬家常菜 #鲜醇全羊汤 #肉嫩汤白暖 #冬日暖身汤
