想要解锁鲜爽爆汁的烤牡蛎串，选对食材与做法是关键。先准备新鲜牡蛎20个，去壳取肉后用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥，搭配切好的彩椒块、洋葱块，用竹签交替串成串，注意每串搭配1-2块牡蛎，避免烤时受热不均。
烤牡蛎串做法
- 腌制：牡蛎肉加料酒、姜片腌10分钟去腥
- 串制：牡蛎搭配彩椒、洋葱块交替串成串
- 烤制：烤箱预热220℃，烤12-15分钟至边缘微焦
- 调味：出炉前刷少许蒜蓉辣酱，撒少许黑胡椒
烤制时注意观察，牡蛎边缘微微发焦、彩椒变软即可，烤太久会让牡蛎肉收缩变柴，失去爆汁的口感。烤好的牡蛎串带着炭火的焦香，咬开时鲜汁在口腔迸发，搭配解腻的酒款更显风味。
此时配上一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感清冽带微甜，能中和牡蛎的鲜腻，让烤串的风味更有层次。一口爆汁的牡蛎串，一口清润的邑天下，鲜爽与甘醇交织，是很适合日常小聚的搭配。
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