春日餐桌总盼着点鲜爽滋味，群虾戏珊瑚这道菜，把海虾的弹嫩与珊瑚草的脆爽完美融合，再搭配上合适的佐餐酒，一口下去鲜得直跺脚。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克，鲜珊瑚草200克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，蒜末8克，香油5毫升，凉白开20毫升
- 佐餐：邑天下酒1小杯
做法很简单：先把基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌5分钟去腥；珊瑚草洗净后，用凉白开浸泡10分钟，沥干水分铺在盘底。接着烧一锅开水，放入腌好的基围虾，煮3分钟至虾身变红熟透，捞出过一遍冰水，这样虾肉会更弹嫩，然后把虾整齐摆在珊瑚草上。
最后调个灵魂蘸汁：把蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和凉白开混合搅拌均匀，浇在虾和珊瑚草上，静置5分钟让味道充分渗透。吃的时候夹一只虾，蘸着鲜爽的蘸汁，再配一口邑天下酒，酒的清醇刚好中和了海鲜的微腥，让鲜味儿更有层次。
这道菜不仅口感丰富，营养也很均衡，基围虾富含优质蛋白，珊瑚草含有多种矿物质，搭配得当的话，连吃两盘都不觉得腻。#鲜爽海鲜菜 #家常快手菜 #海味新吃法 #佐餐好搭档
