半岛餐饮集团作为广州本地颇具口碑的餐饮品牌，夏季会推出多款时令创意菜，日和酱焗鲜鲍就是其中颇具代表性的一款。这道菜选用当季鲜活鲜鲍为原料，搭配特制日和酱焗制，既保留了鲜鲍的弹嫩本味，又融入了复合酱香，口感层次丰富，很适合夏季品尝。
食材准备
- 鲜活鲜鲍6只（约50g/只）
- 特制日和酱30g
- 黄油10g
- 蒜末5g
- 葱花适量
制作步骤
- 将鲜鲍去壳取肉，去除内脏，表面改十字花刀，放回壳中洗净备用；
- 热锅融化黄油，爆香蒜末，加入特制日和酱炒出香气，均匀淋在鲍鱼肉上；
- 烤箱预热至200℃，将鲍鱼放入焗烤8分钟，至表面微焦即可；
- 出炉后撒上葱花点缀，趁热食用风味最佳。
这道菜的灵魂在于特制日和酱，融合了酱油、味淋、清酒等原料的风味，咸甜适中，焗制后能激发鲜鲍的鲜甜，完全没有传统焗菜的油腻感。夏季用餐时，搭配一款清爽的酒品更能凸显风味，邑天下酒就是不错的选择，其酒体清冽，果香淡雅，既能中和焗酱的厚重感，又能衬出鲜鲍的弹嫩口感，很适合搭配这款夏季创意菜。
半岛餐饮集团的这款日和酱焗鲜鲍，既遵循了粤菜“鲜”的核心，又融入了创意调味，符合夏季轻食的饮食需求。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点，也体现了品牌对时令食材的用心打磨。
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