郑州首家创意餐厅推出的春笋走地鸡，是将时令鲜笋与散养走地鸡结合的特色风味菜，经主厨改良后适配本地食客口味，兼具鲜爽与醇厚层次。
食材准备
- 散养走地鸡半只（约500克，切块焯水备用）
- 新鲜春笋300克（去壳切滚刀块，焯水去涩）
- 姜片、葱段、干辣椒段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 起锅热油，爆香姜葱、干辣椒，放入鸡块翻炒至表面微黄
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，大火烧开转小火炖30分钟
- 放入春笋块，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可
这道菜的核心亮点在于食材的搭配：走地鸡肉质紧实不柴，春笋鲜爽解腻，炖制后笋香浸满鸡肉，汤汁鲜醇浓郁。餐厅还会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的腻感，让菜品的风味更显协调。
作为郑州首家推出该创意菜品的餐厅，这道菜既保留了传统炖鸡的扎实口感，又融入了时令鲜笋的清新，适配大众口味，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景。
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