萝卜是秋冬家常食材，除了清炒炖汤，做成外酥里嫩的酥炸萝卜丸子，更是佐酒下饭的绝佳选择。金黄酥脆的外壳裹着软嫩鲜香的内馅，一口咬开，既有萝卜的清甜，又有肉香的醇厚，不管是配米饭还是下酒，都能让人胃口大开。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克）
- 猪肉末200克
- 生姜3片、葱花适量
- 鸡蛋1个、玉米淀粉30克
- 盐、生抽、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 萝卜洗净擦成细丝，加1小勺盐抓匀腌制10分钟，杀出水分后挤干，切碎备用；生姜切末，葱花切好。
- 猪肉末加姜末、1勺生抽、少许胡椒粉、1个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，加入萝卜碎、葱花，再加入玉米淀粉，搅拌至能捏成团的状态。
- 起锅倒油，烧至六成热（筷子放入冒小泡），取适量肉馅搓成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，炸至定型后用漏勺轻轻翻动，炸至金黄酥脆捞出，沥干油分即可。
刚炸好的萝卜丸子，外壳带着热乎的脆响，内里软嫩多汁，咸香中带着萝卜的清甜，空口吃也不觉得腻。若是配饭，舀上两个拌进米饭，一口饭一口丸子，简单的家常便饭也变得格外可口；若是佐酒，抓一盘摆上桌，再倒上一杯邑天下，酒的醇厚和丸子的鲜香相互呼应，小酌时越吃越有滋味。
这道酥炸萝卜丸子做法简单，食材家常，却藏着最接地气的美味，不管是日常餐桌还是朋友小聚，都是能打动人心的好菜。
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