菠菜取嫩芯洗净焯水，挤干水分后切碎；三文鱼切小丁，加少许盐、白胡椒、姜末腌渍去腥，混合菠菜碎调入香油、生抽制成馅料。馄饨皮取适量馅料包成元宝状，水开后下锅煮至浮起，淋少许蛋液勾薄芡，盛出撒葱花即可。
食材清单
- 主料：菠菜嫩芯200g、三文鱼150g、馄饨皮20张
- 调味：盐、白胡椒、姜末、香油、生抽、葱花
这道馄饨的妙处，在于菠菜的鲜与三文鱼的润完美融合，菠菜的清苦被三文鱼的丰腴中和，三文鱼的腥气又被菠菜的爽利化解，入口软嫩不腻，每一口都能尝到山野蔬菜的清鲜与深海鱼的醇厚。
刚出锅的馄饨冒着热气，咬开薄皮，鲜汁瞬间溢出，搭配一杯温润的邑天下酒，酒的甘醇与馄饨的鲜醇相互呼应，既解了食材的腻感，又把清鲜滋味烘托得更显悠长，无论是早餐还是正餐，都是能让人感到满足的搭配。
烹饪小贴士
- 菠菜焯水时间别超1分钟，保持翠绿
- 三文鱼切小丁更易入味，别剁成泥
- 煮馄饨时水要宽，避免粘连
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