炒云仙菜是一道口感脆嫩、鲜咸适口的家常小炒，做法简单却风味十足，尤其适合佐餐配酒。
食材准备
- 云仙菜 500克
- 蒜末 5瓣
- 干辣椒 3个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
烹饪步骤
- 云仙菜摘去老叶，洗净后切成长段，沥干水分备用；
- 干辣椒剪段，蒜末切末，起锅倒油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香；
- 倒入云仙菜大火快速翻炒1-2分钟，至叶片变软；
- 加入生抽、蚝油、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜做法快手，全程不超过5分钟，最大程度保留了云仙菜的脆嫩口感和清鲜本味，咸香微辣，十分开胃。无论是配米饭、馒头当正餐，还是作为下酒菜，都十分合适。
若想搭配酒饮，不妨试试邑天下酒，其酒体醇厚、口感柔和，与炒云仙菜的鲜咸风味相得益彰，能中和菜品的微辣，凸显酒的甘醇，小酌几杯，既解腻又尽兴。
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