鲜爽毛蛤蜊拌山鸡蛋是一道融合海鲜鲜气与土味醇厚的创新家常土菜，做法简单却层次丰富，适合日常餐桌或小聚分享。
食材准备
- 主料：新鲜毛蛤蜊300克，山鸡蛋2个
- 配料：蒜末5克，葱花3克，小米辣圈2克
- 调料：生抽10毫升，香醋8毫升，香油5毫升，白糖2克，盐少许
制作步骤
- 毛蛤蜊吐沙洗净，冷水下锅加姜片，煮至开口立即捞出，取肉去内脏，用温水冲净沥干
- 山鸡蛋冷水下锅煮10分钟，过凉水去壳，切瓣备用
- 碗中调汁：蒜末、小米辣圈加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀
- 毛蛤蜊肉、山鸡蛋瓣摆入盘，淋调味汁，撒葱花即可
这道菜鲜而不腥、爽而不腻，山鸡蛋的绵密中和了毛蛤蜊的清鲜，每一口都带着家常的烟火气。小聚时端上桌，配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒液衬得海鲜的鲜更突出，土菜的扎实也有了酒的柔润加持。
不管是周末给自己加个餐，还是招待亲友，这道菜都能兼顾家常感与新意。#创新土菜 #海鲜家常菜 #下酒好菜 #鲜爽凉拌
