郑州成师傅创意豫菜，将传统煨法与地域风味融合，推出的白煨牛肉搭配邑天下酒，堪称味觉绝配。这道菜摒弃重酱浓料，以清鲜煨制凸显牛肉本味，是豫菜创新的代表之作。
食材准备
- 牛肋条肉500克（带筋部位最佳）
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 八角、桂皮、白芷各1小撮
- 盐、白胡椒粉、料酒少许
制作步骤
- 牛肉切3厘米方块，冷水下锅加料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲净
- 砂锅中放葱段、姜片、蒜片垫底，摆入牛肉块，加足量清水没过食材
- 放入八角、桂皮、白芷，大火烧开转小火煨2.5小时至牛肉软烂
- 最后加盐、白胡椒粉调味，再煨10分钟即可
成菜的白煨牛肉汤色清亮，牛肉软而不烂，入口带着淡淡的药香与肉香，完全没有油腻感。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和牛肉的温腻，余味的粮香又能烘托肉的鲜，两者在口腔里形成奇妙的平衡。
这道菜既保留了豫菜“煨”的传统技法，又做了减味的创新，适合追求清淡口感的食客。而邑天下酒作为本地佳酿，与这道创意豫菜搭配，更能凸显河南饮食的地域特色。
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