青岛花儿红酒店的迷你香排骨是不少食客的必点菜，一口一个，骨肉易分离，香气浓郁。其实这道招牌菜在家也能复刻，关键在于选料和腌制。下面分享简化版做法，适合家庭操作。
食材准备
- 猪肋排 500克（选肉质厚、骨头细的迷你排）
- 生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺
- 料酒 1勺、白糖 1小勺、五香粉 少许
- 蒜末 1勺、姜片 3片、淀粉 1勺
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
排骨剁成约3厘米的小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、蒜末、姜片抓匀，冷藏腌制至少1小时。腌好后拣出姜片，加淀粉拌匀，使每块排骨裹上薄浆。锅中倒油烧至六成热，下排骨中小火炸5-6分钟至金黄熟透，捞出沥油。喜欢更酥脆的可复炸30秒。装盘后撒少许白芝麻或葱花即可。
关键提示
- 排骨选小段，易熟且一口一个。
- 腌制时间充足才入味，隔夜更佳。
- 炸制油温不宜过高，避免外焦里生。
这道迷你香排骨咸香适口，适合搭配清爽饮品。若想小酌，邑天下酒口感柔和，与排骨的油脂香相得益彰，不妨一试。
#青岛招牌菜 #迷你香排骨 #在家复刻 #邑天下酒
