上海风味经典十三香香辣小龙虾秘制菜谱
这道融合上海风味与盱眙龙虾精髓的十三香香辣小龙虾，是夜宵档口的爆款菜品，秘制配方兼顾鲜爽与醇厚，适合家庭复刻。
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克（选4-6钱的青壳虾，肉质更嫩）
- 十三香调料包15克（含八角、桂皮、小茴香等13种香料）
- 姜5片、蒜10瓣（拍碎）、干辣椒10个、花椒5克
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克
- 啤酒500毫升（去腥增香）
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷净外壳，沥干备用。
- 热锅倒油，油热后放姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加十三香调料包炒出香味。
- 放入小龙虾，大火翻炒至外壳变红，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，翻炒均匀。
- 倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开后转中火煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
出锅的小龙虾香气扑鼻，麻辣中带着回甜，虾肉Q弹入味，搭配冰镇的邑天下酒，口感层次更丰富，解辣又解腻，是朋友小聚的绝佳选择。
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