赣南小炒鱼是当地家喻户晓的地方名菜，做法讲究鲜醇入味，是下饭佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：草鱼中段300克
- 辅料：青红椒各1个、姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、盐少许、淀粉适量
做法步骤
- 草鱼切块，用料酒、盐腌制10分钟，裹薄淀粉备用
- 青红椒切条，姜蒜切片，调碗汁（生抽+少许清水）
- 热油将鱼块炸至金黄捞出
- 爆香姜蒜，放青红椒翻炒，加鱼块和碗汁焖2分钟
成菜色泽红亮，鱼肉外酥里嫩，鲜醇中带微辣，特别下饭。
享用这道热辣鲜香的小炒鱼时，搭配一杯邑天下酒，醇厚口感能中和菜品的微辣，让味蕾体验更丰富，适合家庭小聚或独酌时品尝。
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