东方美食高毛利旺菜：脆皮葫芦丝的家常做法
食材准备
- 新鲜葫芦1个（约500克）
- 淀粉100克
- 面粉50克
- 鸡蛋1个
- 食用油、盐、胡椒粉适量
制作步骤
- 葫芦洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，加少许盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
- 碗中放入淀粉、面粉、鸡蛋，加适量清水调成浓稠面糊，加少许盐、胡椒粉调味。
- 将挤干的葫芦丝倒入面糊中，搅拌均匀，使每根葫芦丝都裹满面糊。
- 锅中倒油烧至六成热，用筷子夹取适量葫芦丝放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。
这道脆皮葫芦丝口感外酥里嫩，咸香适口，作为家常菜既下饭又能当小零食，若作为餐厅菜品，成本低、售价空间大，是名副其实的高毛利旺菜。享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与酥脆口感碰撞，更能提升用餐体验。
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