北京毛林惠丰大酒店的精品菜里，银鳕鱼配黑木耳是兼具鲜爽与营养的特色款，做法考究又适配家常复刻，下面就分享这道菜的具体做法。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段2块（约200克），干黑木耳15克
- 调料：料酒1勺，姜片3片，葱段5段，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许，食用油适量
先处理食材：干黑木耳用温水泡发15分钟，剪去根部洗净，沸水下锅焯水2分钟，捞出过凉水沥干；银鳕鱼用厨房纸吸干表面水分，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。
起锅热油，油热后放入腌制好的银鳕鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，放入剩余葱段爆香，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，倒入小半碗清水煮开，放入黑木耳翻炒入味，再将煎好的银鳕鱼放入锅中，小火焖煮3分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
这道菜鲜而不腻，银鳕鱼的软嫩搭配黑木耳的爽脆，口感层次丰富。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜腻，让整餐的风味更协调，为用餐体验加分不少。
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