成都蜀园的这道杂粮捞科帕特西红柿，是融合家常味与特色巧思的精细菜肴，将粗粮的质朴与鲜蔬的清甜完美结合，做法讲究又不失亲民，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：科帕特西红柿2个（约300克）、杂粮饭150克（糙米、藜麦、燕麦按比例混合蒸熟）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐少许、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，科帕特西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫10秒后去皮，切成1厘米见方的小丁，保留流出的茄汁；杂粮饭提前蒸好，放至微凉后用勺子轻轻打散，避免结块。
- 第二步：调捞汁，碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，最后淋入香油，静置2分钟让蒜香充分释放。
- 第三步：混合装盘，把西红柿丁连同茄汁倒入大碗，加入打散的杂粮饭，淋入调好的捞汁，轻轻翻拌均匀，静置3分钟让食材充分入味，最后撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，西红柿的酸甜与杂粮的香韧相互呼应，捞汁的调味恰到好处，既突出了食材本身的鲜味，又带着淡淡的蒜香。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和杂粮的厚重感，让整餐的风味更显协调，很适合家庭小聚时分享。
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