血燕素汤烩凤筋是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，以清鲜雅致的口感、层次丰富的风味，成为珍馐餐桌上的亮眼之选。
食材准备
- 主料：血燕盏2克，水发凤筋150克
- 辅料：干竹荪20克，干香菇15克，干羊肚菌10克
- 调料：盐1克，鸡汁2克，纯净水1000毫升
制作步骤
- 血燕盏用温水泡发4小时，挑净杂质后入蒸箱蒸10分钟，取出沥干备用；水发凤筋改刀成3厘米长段，焯水去腥味。
- 干竹荪、香菇、羊肚菌用温水泡发，洗净后剪去蒂部，加入纯净水小火慢炖1.5小时，滤出清鲜素汤。
- 将凤筋放入素汤中，小火煨煮5分钟至入味，加盐、鸡汁调味，再放入血燕盏烩煮2分钟即可。
这道菜摒弃厚重荤油，以菌香素汤凸显血燕的柔润与凤筋的弹嫩，口感清润不腻，兼具营养与风味。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒香与清鲜汤品形成绝妙平衡，为用餐体验增添雅致质感。
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