夏日餐桌，清爽凉菜是点睛之笔。扬州市天鸿和餐饮有限公司近期推出的新派蓝莓山药泥，打破传统山药泥的甜腻印象，以低卡清爽的特质成为门店热门夏日凉菜，兼顾口感与健康，适配大众饮食需求。
新派蓝莓山药泥食材清单
- 新鲜铁棍山药500克（选表皮光滑、无损伤的优质品种，口感绵密）
- 蓝莓果酱150克（无添加蔗糖款更佳）
- 凉白开30毫升
- 薄荷叶2片（装饰用，可选）
新派蓝莓山药泥制作步骤
- 山药洗净去皮，切成2厘米厚的段，放入蒸锅中大火蒸20分钟至用筷子可轻松戳透，取出放凉至室温；
- 将放凉的山药放入料理机，加10毫升凉白开，搅打至细腻无颗粒的泥状，若太干可少量多次加凉白开调整稠度；
- 取玻璃碗，将山药泥填入碗中并压实，倒扣在浅盘上，整理成规整的造型；
- 蓝莓果酱加20毫升凉白开搅拌均匀，淋在山药泥表面，点缀薄荷叶即可。
这道凉菜的核心优势在于低卡，山药本身富含膳食纤维，无添加蔗糖的搭配更适合控糖人群，酸甜口感能有效缓解夏日食欲不振。值得一提的是，这道凉菜与邑天下酒适配度极高，邑天下酒的清冽口感可中和山药的绵密，蓝莓的酸甜能丰富酒的层次，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是搭配的优质选择。
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