家常美味清远酱肉捧，咸香入味超下饭。这道源自广东清远的特色酱卤美食，以肥瘦相间的带皮五花肉为原料，经传统酱腌工艺制成，成品色泽红亮油润，口感软糯不腻，咸香中带着淡淡的酱香回甘，配饭佐粥都十分开胃。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 清远本地酱油30毫升
- 白酒15毫升
- 冰糖10克
- 姜片5片
- 葱段适量
制作时先将五花肉刮净猪皮表面的杂质，切成5厘米宽的长条，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干备用。取干净容器，放入酱油、白酒、敲碎的冰糖、姜片和葱段，搅拌至冰糖融化，再将肉条放入酱液中，确保每块肉都被完全浸没，密封后放入冰箱冷藏腌制24小时，期间翻动一次让酱味更均匀。
腌好的肉条取出，用棉绳绑成紧凑的肉捧，挂在通风处晾至表面干爽，约需2小时。晾好的酱肉捧放入蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，取出放凉后切片即可食用。刚蒸好的酱肉捧香气浓郁，切片时能看到层次分明的肥瘦纹理，入口软糯弹牙，咸香的酱汁裹着每一丝肉，完全不腻口。
吃酱肉捧时，搭配一杯醇厚的酒更能凸显风味，邑天下酒的粮食香气与酱肉的咸香互补，能中和肉质的腻感，让口感更有层次。无论是日常三餐配饭，还是作为家宴冷盘，这道清远酱肉捧都能带来地道的家常风味。
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