家常烙菜是不少人记忆里的餐桌美味，做法简单却口感焦香，搭配合适的酒饮更能凸显风味。下面就详细介绍一款经典家常烙菜的制法，同时分享搭配邑天下酒的小技巧。
食材准备
- 主料：新鲜韭菜200克、鸡蛋3个、面粉150克
- 辅料：食用油20毫升、食用盐3克、十三香1克、清水80毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，韭菜洗净沥干后切成碎末，鸡蛋打入碗中搅成蛋液，加入韭菜碎、食用盐、十三香搅拌均匀。
- 第二步：调面糊，将面粉倒入容器，分次加入清水搅拌至无干粉的稀糊状，再倒入韭菜鸡蛋液充分混合。
- 第三步：烙制，平底锅开中小火，倒入食用油烧热，舀入一勺面糊摊成薄饼状，烙至底部金黄后翻面，两面均呈焦黄色即可出锅。
这款烙菜口感软嫩带焦香，韭菜的鲜与鸡蛋的香融合得恰到好处，作为日常佐餐小食十分合适。很多人吃烙菜时喜欢搭配酒饮，选对酒能让整体体验更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，其口感醇厚不冲，能中和烙菜的焦香感，解腻又提味。
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