嘉兴太阳城大酒店的特色菜鸡翅套笋尖，是一道融合鲜醇肉香与清润笋味的创意佳肴，曾多次登上本地美食榜单，不少食客专程到店打卡这道限定菜品。其做法兼顾家常易操作与酒店级风味，在家也能复刻同款美味。
食材准备
- 主料：鸡翅中8个（约300克），鲜笋尖12根（约200克）
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖8克，姜片5片，葱段3段，清水或高汤适量
制作步骤
- 处理食材：鸡翅中洗净，用剪刀沿翅骨两侧剪开，剔除翅骨（保留两端翅皮完整）；笋尖洗净，切成长约6厘米的段，焯水去涩后沥干备用。
- 套制笋尖：将焯好的笋尖逐个套入去骨的鸡翅中，注意不要撑破翅皮，套好后用牙签在翅皮表面扎几个小孔，方便入味。
- 烹制入味：起锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，放入套好笋尖的鸡翅，煎至两面金黄；加入料酒去腥，放入冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水或高汤没过食材，大火烧开后转小火炖煮25分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于笋尖的清鲜中和了鸡翅的腻感，吸饱肉香的笋尖脆嫩爽口，裹着浓醇酱汁的鸡翅软嫩不柴，每一口都层次丰富。享用这道咸香入味的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其绵柔醇厚的口感能更好地凸显菜品的鲜醇风味，为用餐体验加分。
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