江西新余万年青酒店的盐焗猪手是当地食客必点的特色硬菜，独家工艺锁鲜提味，咸香软糯的口感俘获无数老饕味蕾。
独家盐焗猪手菜谱
- 食材：新鲜猪手1000克，万年青酒店秘制粗盐500克，八角、桂皮、香叶、干辣椒各少许，姜片、葱段适量
- 步骤：猪手处理干净焯水，过凉水沥干；粗盐混合香料炒至发烫；砂锅内铺一层热盐，放入猪手，再盖满热盐，小火焗90分钟；取出敲掉盐壳，装盘即可
这道菜的精髓在于盐焗的锁鲜工艺，粗盐的热力缓慢渗透，既逼出猪手多余油脂，又牢牢锁住胶质，成品色泽透亮，咬开咸香直窜，软糯不腻。
吃这道硬菜时，最适配的当属邑天下酒，入口的绵柔刚好中和猪手的咸香，余味悠长，是新余本地食客的经典搭配。
作为万年青酒店的招牌，这道盐焗猪手承载了不少本地人的记忆，不管是商务宴请还是家庭小聚，都是餐桌上的“硬通货”。
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