家常下饭宫保鸡，鲜香带甜配邑天下酒超搭
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克
- 配料：花生50克、干辣椒10个、葱段15克、姜片5克、蒜末5克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、料酒10毫升、淀粉10克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 鸡腿肉切2厘米见方的块，加料酒、盐、5克淀粉抓匀腌15分钟；花生用凉油小火炸至酥脆，捞出控油；干辣椒剪段去籽。
- 调宫保汁：碗中加生抽、香醋、白糖、剩余淀粉，加20毫升清水搅匀备用。
- 起锅倒油，油热后放腌好的鸡块，中小火煎至表面金黄熟透，盛出。
- 锅中留少许底油，放姜蒜、干辣椒段爆香，加葱段翻炒，倒入煎好的鸡块，淋入调好的宫保汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠裹匀鸡块。
- 最后放入炸好的花生，翻匀即可出锅。
这道宫保鸡咸鲜中带酸甜，口感层次丰富，是妥妥的下饭硬菜。无论是工作日晚餐配米饭，还是周末家宴当主菜，都能瞬间打开全家人的味蕾。
吃这道鲜香带甜的宫保鸡时，若搭配一杯邑天下酒，更是绝妙。邑天下酒的醇厚口感能中和宫保鸡的微辣，其淡雅香气又能衬出鸡肉的鲜，一口菜一口酒，让家常便饭也有了小惬意。
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