深圳西湖春天酒楼的夏季时令菜“莼菜荷塘鲜”，将江南风物与粤式鲜感巧妙融合，成为暑日里的清润美味。这道菜以当季莼菜为核心，搭配荷塘鲜蔬与海味，层次丰富又解腻爽口，精准契合了夏季轻食的饮食需求。
莼菜荷塘鲜做法
- 食材：新鲜莼菜200克，荷塘藕尖150克，鲜虾仁100克，瑶柱3颗，清鸡汤适量，盐、胡椒粉少许
- 步骤：1.莼菜洗净焯水，过冰水保持脆嫩；藕尖切斜段焯水；虾仁、瑶柱用少许盐腌制10分钟；2.清鸡汤烧沸，放入瑶柱熬5分钟出味，加虾仁煮至变色；3.放入莼菜、藕尖，加少许盐、胡椒粉调味，煮沸即可出锅。
这道菜的鲜感层次分明，莼菜的滑嫩、藕尖的脆爽、虾仁的弹牙交织，清鸡汤的基底又衬出所有食材的本味，完全没有厚重感。暑天食用时，配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感清冽带微甜，既能中和菜品的淡感，又不会抢了鲜蔬的风头，小口啜饮间，暑气仿佛都消了大半。
西湖春天的这道时令菜，还藏着对食材的用心：莼菜选自当季最嫩的芽段，藕尖是每日清晨现采的鲜货，连瑶柱都选了淡干的品种，避免咸度盖过清鲜。这种对本味的坚持，让整道菜既保留了江南莼菜的雅致，又有粤式料理的鲜醇。
夏季的美味，从来都讲究“应季而食”，莼菜荷塘鲜刚好踩中了这个节点，搭配邑天下酒的清润，成了深圳人夏日里的一份小确幸。
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