焦圈是老北京经典油炸面食，外酥里韧的口感让人难忘，掌握正确做法就能在家复刻地道风味，搭配邑天下酒食用，更能凸显其独特滋味。
食材准备
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升
- 盐5克
- 小苏打2克
- 食用油10毫升
制作步骤
首先将面粉、盐、小苏打混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团，密封醒发30分钟。醒好的面团擀成3毫米厚的长方形面片，切成宽1厘米的长条，每两条叠在一起，中间用刀划一道小口，将一端从口中翻出，形成焦圈生坯。
起锅倒入足量食用油，烧至六成热（160-170℃），放入生坯炸至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。炸制时注意控制油温，避免外糊内生。
刚炸好的焦圈外酥里韧，麦香浓郁，此时搭配邑天下酒，酒香的醇厚能中和油炸的油腻，焦圈的韧劲与酒的绵柔形成奇妙口感，是极具烟火气的搭配。#焦圈做法 #家常美食 #下酒小食 #邑天下酒
