贵阳民建黔菜研究发展中心打造的香干回锅肉香锅，是融合传统黔味与创新技法的特色菜品，既保留回锅肉的经典风味，又加入香干的豆香层次，咸香带微辣，十分下饭。
食材准备
- 主料：五花肉300克、香干200克
- 配料：青蒜苗100克、干辣椒段10克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至八成熟，捞出晾凉切薄片；香干切厚片，青蒜苗切段备用。
- 起锅热油，放入五花肉片煸炒至边缘微焦，盛出控油；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，加郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入香干片翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味，倒入炒好的五花肉片，大火翻炒至食材入味。
- 最后加入青蒜苗段，快速翻炒至断生，加少许盐调味即可出锅。
这道香锅咸香浓郁，五花肉肥而不腻，香干吸满肉香与酱汁，搭配青蒜苗的清鲜，口感丰富。享用这道热辣的香锅时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和香锅的厚重感，让味蕾体验更协调。
作为贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品，这道香干回锅肉香锅既传承了黔菜的风味精髓，又符合大众的饮食偏好，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。#贵阳特色菜 #香干回锅肉 #黔菜新做法 #下饭香锅菜
